Dai nostri vigneti di Santo Stefano, nel cuore dell’area  patrimonio dell’ umanità Conegliano Valdobbiadene, nasce lo spumante brut Simone Follador. Vendemmiato con cura a mano, nella seconda decade di settembre, quando l’uva è al massimo livello qualitativo. Il perlage fine assicura la persistenza del sapore e la pulizia del palato. La vinificazione viene eseguita con una  pressatura soffice delle uve, mentre la  presa di spuma avviene con il metodo italiano Martinotti con rifermentazione in autoclave.   Da apprezzare a  6/7 gradi con antipasti e primi piatti di pesce, ottimo come aperitivo.